Julio mes de libertades, de aprender a vivir el tiempo, de rescatar tradiciones y costumbres… Hoy en Cocinando con los Dioses nos unimos a la masa crítica generada por la independencia de Argentina, un país rico en historia…
La Declaración de Independencia de la Argentina fue una formal ruptura de los vínculos de dependencia política con la monarquía española y se renunció a toda otra dominación extranjera. Fue proclamada el martes 9 de julio de 1816 en la casa propiedad de Francisca Bazán de Laguna, declarada Monumento Histórico Nacional en 1941.
Mi recomendación es alimentarnos al mejor estilo Argentino para rendir tributo a su liberación y apropiarnos de su energía y declarar nuestra libertad.
La gastronomía de Argentina se caracteriza y se diferencia de las gastronomías del resto de América Latina por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan perfectamente, la gastronomía criolla, italiana, española, e incluso algunos pequeños influjos del África subsahariana, debido a los esclavos llevados desde África al territorio que actualmente es Argentina.
Este país resulta ser uno de los mayores productores agrícolas del planeta. Es gran productor de trigo, poroto, choclo o maíz, carne (en especial vacuna), leche y, desde los años 1970, gran productor de soja aunque esta leguminosa no ha logrado la aceptación popular.
No olvides que estamos en un recorrido de tradiciones de la mano del Maíz, alimento de luz, de vida y de esperanza… Toma infusiones de sus barbas a lo largo del día y depura todo lo que tu cuerpo no necesita para lograr el equilibrio. ¡Presencia!
Receta del Día
Locro
Esta es una receta típica de Argentina… Es una suerte de guiso cuyo origen es indudablemente prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa.
Ingredientes:
- 1 kg de maíz blanco partido
- 1 kg de porotos o frijoles
- 500 grs de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla)
- 3 chorizos colorados
- 150 grs de panceta o tocineta ahumada
- 1 patita de chancho (puerco) y sus cueritos
- 100 grs de tripa gorda
- 200 grs de mondongo (panza)
- 500 grs de zapallo (auyama o calabaza) amarillo criollo
- 3 puerros
- 5 cebollas de verdeo
- 3 cdas de pimentón dulce
- 2 cdas de comino en grano
- 1 1/2 cda de grasa de pella o chicharrón
Preparación:
- Pon en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Cuece lentamente ambos en la misma agua hasta que ablanden, junto a las patitas de cochino y los cueritos cortados pequeños, durante una hora y media a dos horas; hasta que el maíz y porotos estén tiernos (pero al morder que tengan resistencia), si ves que falta líquido, agregar agua hirviendo y continúa la cocción.
- Agrega el resto de carnes, chorizos, panceta, achuras cortados en trozos y el mondongo en cuadraditos, hacer que rompa el hervor, despumar; dejar cocer lentamente otra hora más; antes de añadir las verduras, saca las carnes y corta en trozos pequeños; luego si añade las verduras cortadas en trozos chicos y deja el tiempo necesario para que todo esté bien cocido y espesito.
- Mientras fríe la cebolla de verdeo picada fina con la grasa de pella colorada (se prepara la grasa de pella con el pimentón en el fuego y se deja hasta que la grasa quede colorada, cuidado que no se queme, sino tomara feo sabor), saca y echa un chorrito de agua fría.
- Sirve en platos hondos con una cucharada de cebolla de verdeo y la pella colorada.
Imágenes: 1001experiencias.com
Fuentes consultadas: Wikipedia.org, argentina.travel; clarin.com
Receta: encontrarse.com
