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Hoy en Cocinando con los Dioses vamos a remontarnos a los orígenes de la humanidad con una trilogía que inevitablemente nos conectara con nuestra memoria celular y ancestral.
Pez – Manzana – Higos
Orígenes de los Peces
La vida se inició en el mar hace aproximadamente 4.000 millones de años. Los primeros fósiles de que se dispone corresponden a organismos muy sencillos, que vivieron hace unos 3.500 millones de años.
Los restos fósiles existentes dejan grandes períodos de tiempo al descubierto, por lo que quedan al descubierto gran parte de la primitiva historia del desarrollo de los peces. Algunos fósiles datan del período cámbrico, 500 millones de años, tales como trilobites, braquiópodos (almejas); pero la mayoría proceden del período devónico (360 a 410 millones de años, en los que los peces más abundantes tenían la piel en forma de placas.
Durante la evolución de los peces se calcula que el vínculo evolutivo crucial entre los invertebrados, y los primeros peces vertebrados fueron los ripidistios, unos peces grandes con aletas lobadas, relacionados con los celacantos (Latimeria Chalumnae).
Orígenes de la Manzana
Desde el Mar Caspio y el Caúcaso a Europa Central y Meridional. El manzano pudo ser la primera especie frutal cultivada por el hombre. En la Biblia se menciona al manzano en varios pasajes, como el de Eva tentada por el demonio.
En la Grecia Antigua y en Roma se cultivaban diversas variedades de manzana. Aparecen representadas en los frescos de Pompeya.
En la España romana y musulmana fue conocido y cultivado el manzano, destacando la fama de los frutos del Valle del Ebro.
Hacia 1666, una manzana entró en la leyenda. Cuenta la tradición que estando tumbado bajo un manzano el famoso físico y matemático inglés Isaac Newton, se desprendió una manzana y le cayó en la cabeza. Aquello le despertó el interés por los problemas relacionados con la gravedad. El caso es que terminó enunciando la Ley de Gravitación Universal.
Aquel manzano fue destrozado por un rayo en 1820, pero su madera se guarda todavía. Actualmente, el manzano es sin duda la especie cuyo cultivo alcanza mayor difusión en el Mundo.
Orígenes de los Higos
Su origen se remonta a siglos antes de Cristo e incluso fueron considerados como manjares en la época de la Grecia Clásica. Ya en el mismo Génesis de la Biblia, se narra cómo Moisés mandó a unos exploradores a reconocer la tierra de Canaán y estos volvieron con diferentes frutos, entre ellos higos. Pero fue en la Grecia clásica donde los higos suponen uno de los alimentos esenciales de su civilización.
Esta fruta también fue el manjar predilecto de Platón, de hecho se le conoce como la fruta de los filósofos. Galeno los aconsejaba a los atletas e Hipócrates los usaba para combatir los estados febriles. Por su parte, los bereberes los consideran un símbolo de fecundidad y resurrección.
Ensalada de Higos y Manzana con Pescado
Ingredientes:
½ taza de almendras tostadas
1/3 taza de pistachos tostados
4 filetes de trucha o pescado blanco de carne firme
6 tazas de lechugas mixtas
1 taza de higos en mitades
1 manzana, en medias lunas
Vinagreta:
Cebollín picado, al gusto
2/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre blanco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
Mezcla perfectamente todos los ingredientes de la vinagreta y reserva. En un cuarto de la vinagreta marina los filetes de pescado.
Tuesta en un sartén almendras y pistachos sin cáscara. Reserva. Asa los filetes de pescado en la sartén donde tostaste las almendras. Mezcla las lechugas con la vinagreta, agrega almendras, los pistaches, los higos, la manzana y por encima el pescado asado.
Receta: mascomida.com
