Hoy en Cocinando con los Dioses, les recomiendo comer alimentos que se peguen en el velo del paladar, este es el cielo, la bóveda celeste, literalmente estarías tocando las estrellas, te ayudará conectar con los campos mórficos elevando las energías.
Los alimentos perfectos para este día son la melcocha y los alfondoques, para hacerlos, se trabaja la caña de azúcar, la cual tiene la energía de la Luna y el Sol proveniente de los cañaverales.
El Alfondoque se prepara batiendo bastante la melcocha y añadiendo anís, hasta que adquiera una consistencia blanda. Algunas veces se le coloca queso. Luego se enrolla en las hojas de la caña de azúcar y se amarran las puntas para su conservación
Alimentos recomendados: Melcocha, alfondoque.
Para tomar: Guarapo de caña, jugo de panela con limón (mejor conocido como papelón).
Melcocha
Ingredientes:
1 taza de agua
2 tazas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla, anís, menta o cáscara de limón.
(Se utiliza sólo uno de estos productos)
Colorante rojo.
Preparación:
En una olla sobre fuego moderado, revolver el agua con la mantequilla y el azúcar hasta que ésta se disuelva. Seguir cocinando a fuego lento sin revolver, hasta que unas gotas en un vaso de agua fría formen una hebra suave quebradiza. Verter la melcocha sobre una bandeja o mármol engrasado, dejar que se enfríe lo suficiente para manejarla, agregarle por gotas la vainilla o menta y colorante vegetal. Untar mantequilla en las manos, halar la melcocha, doblar y volver a halar torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida. Cortar en trocitos o hacer barritas largas y envolverla en papel celofán.
Propiedades del Anís
El Anís es regido por el planeta Júpiter y el elemento Aire, el anís se usa como hierba y como especia. Las hojas (hierba) se han usado durante mucho tiempo para mantener alejado al mal.
Con frecuencia, las semillas de anís (especia) se usan en inciensos que son quemados para protección contra las fuerzas sobrenaturales del mal, para ayudar a la meditación y conjurar a los espíritus de la muerte. En algunas partes del mundo, las semillas de anís se piensa que evitan o eliminan el mal de ojo.
