En la mayoría de los países del mundo las actividades se paralizan para dale paso a los bailes, la música, los juegos, las máscaras y los disfraces, pero hay regiones que se enfocan en rescatar sus raíces y su cultura, como es el caso de México donde acostumbran a recrear representaciones de la vida cotidiana para constituir un ritual indígena, y de práctica común en diferentes estados a partir de la Cuaresma.
Apalancados en el significado de la palabra grecolatina Carnavale, que significa adiós a la carne, se trata de una de las fiestas de mayor importancia para diversas etnias, después de las fiestas a la Virgen de Guadalupe o las patronales, debido a que es una manifestación que congrega a las comunidades, por ser una de las tradiciones más simbólicas realizadas anualmente.
Veracruz, apostó por la algarabía que caracteriza a la entidad. El carnaval más alegre del mundo, como ellos mismos lo han bautizado, se realiza en el bello escenario de su malecón, que además es un baluarte de historia. Su deliciosa gastronomía y ese espíritu muy alegre son el imán que atrae a visitantes de Canadá, Estados Unidos, y de México principalmente a este bello lugar.
Con sus más variados matices, los carnavales en México ofrecen al turista placeres para todos los sentidos, de manera que se confirma lo que es el carnaval en sí: la fiesta de la carne, de la sensualidad y de los placeres, antes del retiro espiritual de la cuaresma.
Conecta con la cultura mexicana y come pozole, mole, barbacoa y sus famosos tamales.
Pozole Mexicano
Ingredientes:
2 tazas de maíz blanco
1 kg. de pierna de cerdo en trozos
½ cebolla
½ cebolla picada
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
2 tazas de consomé de pollo
Orégano
Chile en polvo
Limones
100 grs. de chicharrón de cerdo
Tostadas
Crema
Lechuga picada
Aguacate
Preparación:
Poner a cocer la carne con dos litros de agua, ajo y cebolla hasta que esté muy blanda. Sacar la carne y deshebrarla. Colar el caldo y agregar un litro de agua, el consomé de pollo, sal, la carne, el maíz escurrido, un poco de pimienta y una pizca de orégano para sazonar. Dejar hervir hasta que el maíz este muy blando.
Servir en un tazón y condimentar con lechuga, orégano, chile en polvo, limón, cebolla picada, aguacate y chicharrón en trocitos. Acompañar con tostadas con crema.
Fuentes consultadas: arts-history.mx; mx.terra.com
Receta: hormigacocinera.com
Foto: mexico001.blogspot.com
