Seguimos activando nuestros “sensores” descubriendo nuestro Umbral del Sabor, para ello combinaremos dos sabores que se funden para brindar una exquisita opción: el Agridulce nos permitirá estimular los sentidos, y explorarlos en su máxima expresión individual.
En algunas ocasiones se considera al sabor agridulce como una mezcla experimental de la actualidad, y si bien es cierto que en las últimas décadas se ha desarrollado en mayor grado la creatividad en la cocina, lo cierto es que el uso de alimentos dulces y salados en una misma receta es una costumbre antiquísima. Y es que la combinación de alimentos como los frutos secos (nueces, piñones, pasas…), la fruta fresca (manzana, mango, pera…) o las confituras o mermeladas con platos de carne, aves, incluso algunos pescados, pastas, arroces o ensaladas ofrece unos magníficos resultados culinarios.
Alimentos recomendados: Cualquier preparación que sea agridulce (Ej.: Pollo agridulce).
Para tomar: Yogurt líquido con frutas, té verde.
Pollo agridulce
Ingredientes:
2 pechugas
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 pimiento verde.
Salsa de soya (para la salsa).
3 rodajas de piña.
Jugo de piña (preferiblemente natural).
4 cucharas de azúcar morena.
2 cucharadas de vinagre.
3 cucharadas de salsa de tomate.
Sal.
Harina de trigo.
Aceite.
Preparación:
Colocamos en una sartén caliente el azúcar más dos cucharas de agua, cocinamos hasta que se forme un caramelo (que tenga un color marrón), luego agregamos la zanahoria en rodajas, cebolla picada en cuadritos, pimiento y sofreimos.
Cortamos las pechugas en pedazos y agregamos sal (poco) y salsa de soya, luego enharinamos. Freímos las presas en bastante aceite.
Cuando esté dorado, lo agregamos a la otra sartén donde estamos cocinando las verduras o vegetales.
Para la salsa agridulce:
En un recipiente unimos la salsa de soya, la salsa de tomate, vinagre, el jugo de piña y revolvemos, luego agregamos ésta salsa a la preparación, añadiendo también la piña en trozos.
Cocinar por 10 minutos a fuego medio. Servir.
Indicador Energético
| Agridulce……………………………………… | Desbordado |
| Yogurt líquido Natural | 99% |
| Yogurt líquido con Azúcar | 70% |
| Té Verde Natural | 99% |
| Té Verde con Azúcar | 66% |
