Hoy es un día en el que la tradición será el trampolín para by pass el panorama estelar, la energía de Capricornio muy activa junto a la celebración precedida del carnaval, llamada jueves Lardero… Dos opciones que nos invitan a reencontrarnos con nuestras raíces.
Opción No. 1
Como dije anteriormente la Luna se encuentran en el signo de Capricornio y estará fuera de curso casi todo el día, debes tener mucha precaución y presencia.
Para desviar el limbo lunar debemos tomar o comer queso de cabra, así neutralizaremos la energía lunar y comeremos al estilo de Saturno (regente de Capricornio).
La leche de cabra ofrece un efecto positivo en la metabolización mineral, la mineralización ósea y la recuperación de la mencionada anemia. Por otro lado, se ha constatado que los efectos beneficiosos y los valores nutricionales de la leche de cabra no se han observado en la leche de vaca. El estudio es una prueba de las bondades y beneficios que ofrece la leche de cabra.
Opción No. 2
Hoy es Jueves Lardero de procedencia y antecedente, lardum o lardium, latinos. Palabra con la que los romanos denominaron el tocino y manteca de cerdo y caracterizado por el abundante consumo de esta carne o de sus productos secundarios y que también servía para, típica de este día, torta de chinchorras, que hasta como postre podía servir.
En Aragón el refrán que acompaña esta fiesta es “Jueves lardero, longaniza en el puchero” con lo que es tradicional comer dicho embutido este día.
Caracterizaba al Jueves Lardero, el abundante consumo de esta carne o de sus productos secundarios. Fue típica de este día, por ejemplo, la tortilla de chicharrones, que la comían en el campo, sobre todo los niños que iban a la escuela, para los que éste era un día de gran fiesta, en el que además empezaban a lucir sus disfraces. Pero éste no es más que el último reducto de una fiesta que tuvo mejores tiempos. En sus momentos de esplendor, se veían por las calles y en especial por los mercados, e iban de casa en casa, las primeras comparsas del Carnaval, pidiendo carne o lo que buenamente pudieran dar, para celebrar esta comida.”
Se acostumbra en muchas culturas a celebrar el Jueves Lardero, que evoca a una realidad latente en la actualidad, pues ya las sociedades no se preguntan ¿qué comeré? con el objetivo de saciar el hambre, sino qué tiene qué hacer para darle al paladar y al estómago todos los gustos, que sea vistoso y que por supuesto no engorde, por ello, cuesta entender lo afanosos que anduvieron nuestros antepasados tras la comida, y la importancia que tuvo ésta para ellos.
Este es un día de complacencia, siempre y cuando no pierdas tu perspectiva de observador. Así que te invito a dar una limosna y si es posible regala comida.
Receta del día
Longaniza al puchero
Ingredientes:
- 1 vuelta de longaniza fresca
- 1 cebolla
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal marina
Preparación:
En una sartén ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva, echaremos los 6 trozos de la vuelta de la longaniza, previamente cortados de la cuerdecita.
No los dejamos freír por completo, que se dore por fuera un poco mientras les hacemos unos pinchacitos para que vayan soltando el jugo. Retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite ponemos a dorar la cebolla que habremos cortado en juliana, cuando casi esté añadir el chorrito de vino. En un cazo con agua, metemos los espárragos y los dejamos hervir un poquito, sin que se terminen de cocer.
Añadiremos a la sartén con la cebolla, las longanizas, los espárragos y un poco del agua de cocerlos (unos 4 ó 5 cazos) Removemos con cuidado que no se rompan las puntas de los espárragos.
Cuando empiece a cocer, echaremos los huevos enteros para escalfarlos en el guiso. Dejar que se hagan los huevos y a comer.
Fuentes consultadas: elculturaldenerea.com; wikipedia.org; lamedusapaca.blogspot.com
Receta cortesía de: mis-recetas.org
Imágenes: ocaculinaria.com; valledelguadalhorce.com
