Continúa la celebración… Hoy es un día de tradición y manifestación en los que la alimentación juega un rol protagónico y para rendir honor a la energía prepararemos el delicioso Roscón de Reyes.
Este es un pan hecho con masa dulce con flor de naranja y mantequilla, relleno y decorado con frutos cristalizados, en conserva, confitados o caramelizados. Dentro de la rosca esconden un niño Jesús y quien lo encuentre se lleva todas las bendiciones del año. Se cree que esto representaba el “esconder” al niño dios para protegerlo de Herodes.
El diario elnuevoherald.com reseña sobre esta tradicional receta:
Se sirve en España para merendar el día 6 de enero denominado día de Reyes y es propio de su repostería. También tiende a partirse el día 5 de enero por costumbres mexicanas.
Al origen del roscón parece estar relacionado con las saturnales romanas, aunque en la actualidad algunos lo relacionan con una representación complementaria y comestible de la corona de adviento, aun cuando la tradición de la corona de adviento es muy posterior en España, lo que hace muy dudosa esa relación. Éstas eran fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudiera celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía una haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Desde los romanos existían juegos del haba en la península ibérica.
En este día de Reyes prepara la tradicional Rosca y encuentra el niño…
Las roscas suelen ser redondas, en México se le ha dado forma oval para que muchos puedan disfrutar de ella. Se le decora con frutas curtidas o secas como higos, membrillos, cerezas, tunas y acitrón también se acostumbra a servir atoles y tamales, que están hechos a base de maíz, el Maíz también concuerda con la energía por lo ancestral.
La Rosca de Reyes contienen las energías de sus regalos: El Oro como la ofrenda a un Rey. El Incienso como la ofrenda a un Dios. Y La Mirra con su energía predictiva y de magia.
Cuando te comas la Rosca debe tener algo de tierra, porque la tradición es colocar heno, o pasto, pero si no tienes este tipo de hierba coloca cilantro, perejil u otra hierba del tipo, menta hierba buena. Por ello al exponerlo suele adornarse vistosamente con hierbas, frutas confitadas y espolvorearlo con azúcar morena para recordar la arena.
Receta del día
Roscón de Reyes Casero
Ingredientes:
- 650 g de harina,.
- 250 g de mantequilla (al tiempo),.
- 150 g de azúcar morena,
- 7 yemas de huevo.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja.
- 1/2 cucharadita de sal marina.
- 25 g de levadura fresca o húmeda.
- 1 huevo para barnizar.
- Azúcar glass para decorar.
- Fruta cristalizada y jalea de arándano.
Preparación:
Para hacer la rosca hay que diluir la levadura con 2 cucharadas de harina en 1/2 taza de agua caliente, poner en un recipiente amplio y cerca de calor ya que va a duplicar el tamaño de la mezcla.
En una mesa (donde pueda amasar) colocar la harina en un círculo haciendo un volcán, en el centro poner el azúcar, las yemas, los 3 huevos, la mantequilla, la ralladura, la sal marina molida y la mezcla de levadura (ya que duplicó su tamaño), amasar por varios minutos hasta tener una mezcla homogénea y brillante (la mezcla queda un poco pegajosa pero manejable con las manos. Dejar reposar la mezcla en un recipiente ligeramente engrasado cerca de calor (cubrir la masa con un trapo limpio) hasta que duplique su tamaño.
Volver a amasar la mezcla, darle forma de rosca y colocarla sobre una charola (amplia ya que va a aumentar de tamaño), dejar reposar en un lugar caliente (hasta que duplique su tamaño nuevamente), finalmente meter el monito en la rosca, barnizarla con el huevo y decorar con la fruta seca en tiras y montoncitos de azúcar; en lugar de la fruta seca pueden usar la jalea de arándano en tiras o ate en tiras para decorar.
Hornear 40 minutos a 180ºC. Y para acompañar un rico chocolate caliente.
Fuentes consultadas y receta: buenavida.com.mx; elnuevoherald.com;
Imágenes: mujer.info; fotografias-sevilla.com
