Maíz: combustible energético.

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choclo

chocloHoy en Cocinando con los Dioses vamos a continuar nuestro recorrido universal con el Maíz y la cultura Maya, para rescatar su sabiduría, y es que sin duda es impresionante la cantidad de indicios y mensajes que nos dejaron las civilizaciones prehispánicas, pues en su época el Maíz era utilizado como moneda ya que según ellos, este grano les daba la energía necesaria para inmunizarlos de todos los males.

En la actualidad, se han comprobado cientos de propiedades y aplicaciones de este cereal, de hecho en tres países han desarrollado programas significativos para la fabricación de bioetanol como combustible. Expertos aseguran que la producción de etanol usa enzimas para convertir el almidón presente en los granos de maíz en azúcares simples. Los azúcares simples se fermentan produciendo etanol. El proceso usa aproximadamente el 80 por ciento de un grano de maíz.

Utilicemos todo este recorrido de energía histórica para convertirlo en el Combustible que nos dirija hacia el Norte…

Alimento recomendado: Maíz (Pozole).
Para tomar: Agua de las barbas del maíz y chicha morada.

Receta de Pozole

El pozole es una comida típica de México muy utilizada en celebraciones y festejos. Es una sopa de granos de maíz llamado cacahuazintle.

Ingredientes
pozole500 grs. de maíz
1 ½ Kg. de pechuga de pollo
1 cebolla
Chile en polvo
1 cabeza de ajo
Sal y orégano a gusto

Preparación
Iniciamos procesando el maíz, lo limpiamos, lo descabezamos y lo hervimos (cada 1 Kg. de granos se calcula 5 litros de agua con 50 grs. de sal). Una vez que revienta el hervor lo retiramos del fuego y dejamos reposar durante un día.

Cuando el maíz ya cumplió su tiempo de reposo lo limpiamos de su piel y le quitamos la cabeza.

A continuación colocamos los 500 grs. de maíz en una olla con 2 litros de agua y agregamos el ajo machacado.

Una vez que los granos revienten en forma de flor agregamos la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños y salamos a gusto.

Cuando el pollo esté bien cocido ya está listo; lo servimos en recipientes pequeños que tengan dentro la cebolla picada, el orégano y el chile en polvo; podemos agregarles otros condimentos a gusto.

Fuentes consultadas: recetas-de-cocina.net; solociencia.com

Imagen extraída de: paellaparatodos.wordpress.com

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