Hoy en Cocinando con los Dioses vamos a continuar nuestro tributo al “Maíz” y además conectaremos con una cultura milenaria a través del equilibrio del Yin Yang, esta vez con un hermoso festival que año tras año es celebrado por millones de personas. El famoso Festival de Tanabata (Festividad de las Estrellas).
Si tienes cubiertos de Bambú, Palos de Bambú o bandejas de Bambú hoy es el día para usarlos. El Bambú cobra vida y su sonido se torna mágico.
Sasa no ha sara sara
Las hojas de bambú susurran
Nokiba ni yureru
El tejado cruje
Ohoshi-sama kira kira
La divina estrella brilla
Kin gin sunago
Polvo de oro y plata.
Alimentos recomendados: Takoyaki, Chimaki (pasteles de arroz envueltos en cogón u hojas de bambú), caquis.
Para tomar: Sake (vino de arroz), jugo de caqui.
Takoyaki
Ingredientes:
200g de pulpo hervido troceado.
Aceite de oliva.
450cc de agua.
1 alga konbu (quelpo seco) de 10 cm.
15g de katsuobushi raspado (bonito seco).
200g de harina.
2 huevos.
Jengibre encurtido.
Cebolleta.
Salsa takoyaki, salsa perrins o mayonesa.
Preparación:
Limpia el konbu ligeramente con un paño. Corta el konbu en tiras de 2 cm de ancho. Agrega el agua y el konbu a una olla, y sin tapar ponla a fuego lento. Momentos antes de que el agua comience a hervir, quita el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdoso. Agrega el katsuobushi raspado cuando el agua comience a hervir. Después de que haya estado hirviendo un minuto o dos, apaga el fuego. Quitar rápidamente el katsuobushi raspado del caldo con un filtro o un tamiz. Intenta quitar el katsuobushi mientras aún esté flotando en la superficie, antes de que tenga ocasión de hundirse. Deja que el caldo se enfríe, después agrega al caldo, la harina y los huevos en un tazón o fuente y mézclalo. Pon aceite en la plancha para takoyaki. Agrega los trozos de pulpo cortado a cada copa. Vierta dentro la pasta rebozada. Agrega la cebolleta y el jengibre al gusto. Cocina los takoyaki hasta que alcancen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia. Sácalos de la plancha y sírvelos con la salsa deseada.
Foto: shizuokagourmet.files.wordpress.com
Fuente consultada: recetasjaponesas.com